Recette du Mali : Alabadia

Présentation

C’est un plat très consommé au nord du Mali en milieu touareg et songhaï, le Alabadia est un plat qui est préparé pour accueillir un.e hôte ou lors des grandes festivités comme le mariage, baptême et autre. Quand on ne vous accueille pas avec ce plat dans une famille touareg, c’est que vous n’êtes pas bienvenue.

La recette

Pour 2 ou 4 personnes

Temps de préparation et de cuisson : environ 1h

Ingrédients

• 250 g de riz
• 500 g de viande de mouton ou de bœuf
• Un oignon
• Un peu d’huile
• Poivre, sel, et du cube Maggie
• Du beurre (facultatif)

Préparation

• Étape 1 : Laver la viande, et l’oignon
• Étape 2 : Dans une marmite, mettre la viande de bœuf ou d’agneau et ajouter l’oignon, l’huile et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant environ 30 minutes.
• Étape 3 : Ajouter le cube bouillon, le poivre, le sel.
• Étape 4 : Ajouter de l’eau dans la marmite et laisser cuire pendant 15 minutes.
• Étape 5: Cuire le Riz dans un cuiseur ou une casserole en ajoutant une pincée de sel. 

Après cuisson

• Mettre les morceaux de viande sans os dans un bol ou mortier
• Piler avec une spatule/Pilon pour hacher les morceaux de viande cuite et renversez les sur le riz cuit
• Ajouter une partie du jus de la viande et mélanger
• Servir en ajoutant le restant du jus de la viande au besoin de chacun. 

Bon appétit 🙂